- Die Auberginen in 2-3 cm runde Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen
- Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken)
- Die Auberginen mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
- Das Öl in einer Pfanne oder WOK erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Auberginen ohne das Bratfett wieder raus nehmen.
- In derselben Pfanne/WOK die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
- Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben, kurz auf hoher Hitze anbraten.
- Eventuell etwas Wasser dazugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.
- Die Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen und die angebratenen Auberginen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln.
- Mit frischem Koriander toppen und mit Naan oder Reis genießen.
